|
|
Viskoekjes Met Komkommerrelish
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 Gram witvisfilet,in blokjes.
2Eetlepels rode kerrypasta.
1 ei.
2 Eetlepels vissaus.
1 Theelepel kristalsuiker.
2 Eetlepels maizena.
3 Citroenbladen(djeroek poeroet),in smalle reepjes.
1 Eetlepel gehakte verse koriander.
50 Gram sperziebonen,klein gesneden.
olie voor het bakken.
Mosterdkers,ter garnering
Voorbereiding:
Voor de komkommerrelish:
4Eetlepels thaise kokos-of rijstazijn.
4 Eetlepels water.
50 Gram suiker.
1 Bol ingemaakte knoflook,in plakjes.
1Komkommer,in de lengte in vieren gesneden en dan in plakjes.
4 Sjalotjes,in dunne plakjes.
1 Eetlepel verse gember,fijngehakt.
Rode chilipepers,ontzaad en fijngehakt ter garnering.
Bereidingswijze:
Doe voor de relish de azijn in een pan en voeg het water en de suiker toe.
Breng al rorend aan de kook tot de suiker is opgelost.
Laat afkoelen.
Doe de ingemaakte knoflook in een kom en schep er de komkommer, sjalotjes,en gember door.
Giet er het afgekoelde azijnmengsel over en garneer met de chilipoeder.
Doe de blokjes vis, de kerrypasta en het ei in een keukenmachine en draai tot alles gemengd is.
Doe het mengsel in een kom en schop er de rest van de ingrdienten,behalve de olie en mosterdkers,door.
Vorm van het vismengsel met vochtige handen koekjes van circa 5 centimeter doorsnee en 5 millimeter dik.
Verhit de olie in een wok en bak er de koekjes in porties 4 tot 5 minuten in.
Laat op keukenpapier uitlekken.
Garneer met de mosterdkers en geef er de relich bij.
|
|
|